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和千層酥皮相處,很需要速度感。快速的桿開,快速的切塊,快速的移到烤盤上,過程中小小怠忽,它在室溫下,尤其是熱情的夏天,會越來越軟,形狀變得扭來扭去⋯⋯。
不怕!開始前腦海中跑一次流程,桿、切、烤,流暢不卡關就沒問題。上頭薄薄塗了一層糖霜,烤後甜脆的表皮,是很順嘴的組合甜點。
材料(20根):
千層酥皮 1份
糖霜 適量
杏仁片 適量(切碎)
開心果 適量(切碎)
作法:
1. 千層酥皮桿開,切成8×2.5公分的長條狀。再用抹刀幫忙移到墊有矽膠墊子,或烘焙紙的烤盤上。
2. 塗上糖霜並抹平,快速撒上堅果。動作需快速,若糖霜失去光澤,表示漸漸乾掉,堅果無法黏附。
3. 送入預熱好的烤箱, 以200℃烤8∼10分鐘,餅乾澎起可見明顯層次。
文章取自網路
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